겨울철 굴 효능과 굴 손질법 및 섭취 방법

오늘은 겨울철 먹기 좋은 제철 수산물인 굴에 대해 알아보겠습니다. 영양가 많은 굴은 겨울 대표 보양식입니다. 하지만 바르게 손질해야 바이러스 감염 없이 안전하게 섭취할 수 있습니다.

오늘은 굴 효능과 올바른 굴 손질법 및 안전한 섭취 방법에 대해 자세히 살펴보도록 하겠습니다.

1. 겨울철 굴 효능

굴은 바다의 우유라고 불릴 만큼 영양가가 풍부한 해산물입니다.

겨울이 제철이라 요즘 많은 사람들이 생굴 또는 다양한 굴 요리로 굴을 즐겨 먹고 있습니다.

> 굴은 무기질과 비타민B가 풍부해 피부를 깨끗하고 탄력 있게 만들어줍니다.

> 굴에는 철의 함유량이 무척 높은 것으로 알려져 있습니다. 철은 헤모글로빈의 주성분으로, 굴 섭취는 빈혈 예방에 좋습니다.

> 지방 함량이 낮고 칼로리가 적어 다이어트 등의 식단 조절에도 좋은 음식입니다.

> 항산화 성분인 셀레늄도 굴에 많이 함유되어 있습니다. 따라서 당뇨, 뇌졸중 등 성인병 예방 및 개선에 도움이 됩니다.

굴은 수산물이기 때문에 무엇보다 신선한 굴을 고르는 것이 중요합니다.

먼저, 신선한 굴을 고르는 방법을 소개합니다.

> 굴의 살이 탄력있고 탱탱한 것을 고릅니다.

> 싱싱하고 향긋한 굴 향이 나는 것을 고릅니다.

> 검은색 테두리가 선명하고 몸통은 우윳빛의 뽀얀 것을 고릅니다.

> 껍데기가 있는 굴은 입을 다물고 있고 해수가 들어있는 것이 좋습니다.

그렇다면 신선한 굴을 올바르게 손질하는 방법은 무엇일까요?

> 껍데기가 없는 굴 손질법 :

10분 정도 소금물에 담갔다가 씻어줍니다. 또는 물과 무즙을 풀어 5분 정도 두 명 굴 속 이물질을 제거하기에 좋습니다. 레몬즙을 섞은 물이나 식초 물에 담갔다가 빼면 비린내를 제거할 수 있습니다.

> 껍데기가 있는 굴 손질법 :

물에 넣고 살살 흔들어 씻은 다음 약 10분 정도 물에 담궈 짠기를 빼줍니다.

굴을 생으로 섭취 시 겨울에 유행하는 장염 바이러스인 노로바이러스에 감염될 수 있습니다.

따라서 신선한 글을 올바르게 손질하여 먹는 것이 중요합니다. 노로바이러스는 열에 약하기 때문에 가급적 생굴을 섭취하기보다는 굴전, 굴국밥 등 열을 가한 굴 요리가 안전합니다. 굴을 가열할 때는 85도씨 이상으로 1분 이상 가열하는 것이 좋습니다.

영양가가 풍부한 굴이지만 올바른 손질과 요리, 섭취 방법으로 안전하게 겨울을 보내는 것이 중요할 것입니다.

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